Crêpes flambées au cognac

Pâte :
- 150 g de farine
- 1/3 de l de lait
- 2 oeufs
- 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
- 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Cuisson :
- 60 g de beurre
- le zeste râpé d'1 orange
- 75 g de sucre en poudre
- 15 cl de cognac

- Préparer la pâte à crêpes : mélanger la farine et le lait, puis incorporer les oeufs, le sucre et le beurre fondu.
- Faire cuire les crêpes, les plier en 4 et les tenir au chaud sur une assiette placée au bain-marie.
- Au moment de servir, choisir une poêle pouvant être présentée à table. Mélanger le beurre mou avec le zeste d'orange, puis faire fondre ce beurre parfumé dans la poêle.
- Disposer les crêpes en éventail et les faire réchauffer.
- Les saupoudrer de sucre, les arroser de cognac tiédi et flamber.

S.Vernichon/CEDUS