Pour3 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 ananas mûr de 1 kg
. 150 g de groseilles
. 125 g de framboises
. 150 g de fraises
. 35 g de sucre
. poivre blanc
Préparation
- Chauffer 5 cl d'eau et le sucre à feu très doux.
- Dès qu'il est fondu, ajouter 1 cuillérée à café de poivre blanc.
- Tourner 2 mn.
- Ôter du feu.
- Couvrir et laisser infuser 30 mn.
- Préparer l'ananas.
- Couper le plumet.
- Ôter l'écorce, couper la chair en morceaux.
- Mixer grossièrement.
- Réserver à couvert au froid.
- Au moment de servir, verser l'ananas dans une coupe.
- Ajouter les groseilles égrappées, les fraises lavées, séchées, équeutées et les framboises.
- Filtrer le sirop.
Servir frais avec le sirop à part.
Alliances mets et vins
De la coupe s’échappent des notes olfactives fruitées. En bouche, la suavité reprend le dessus, accompagnée du fruité-sucré. Selon le poivre blanc que vous utiliserez, ce dernier apportera des saveurs boisées et chaleureuses.
Dans l’esprit des îles, servez un vieux rhum – Il s’ensuivra un rock endiablé : la finale se fera langoureuse. Dans l’esprit francais un Champagne brut rosé bien charpenté donnera à ce dessert ses lettres de noblesse.
