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Aspic de fruits rouges

L’aspic est un mode de préparation cuite et refroidie prise dans une gelée.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg de fruits rouges mélangés : cerise, groseille, fraise250 g de sucre2 c. à s. de kirsch1/2 citron7 feuilles de gélatine

. 1 kg de fruits rouges mélangés : cerise, groseille, fraise
. 250 g de sucre
. 2 c. à s. de kirsch
. 1/2 citron
. 7 feuilles de gélatine

Préparation

- Equeuter, dénoyauter les cerises.
- Egrener les groseilles.
- Laver les fraises, ôter les queues.
- Dans une casserole, mouiller le sucre.
- Chauffer à ébullition.
- Verser les cerises.
- Réduire le feu, laisser frémir 10 minutes.
- Retirer les cerises, les égoutter.
- Réserver le sirop.
- Mélanger tous les fruits dans un saladier.
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche pendant 15 minutes.
- Les égoutter en pressant avec les doigts.
- Les mettre dans le sirop.
- Porter à ébullition 2 minutes en fouettant.
- Versez ce sirop sur les fruits.
- Mélanger délicatement.
- Ajouter le jus du 1/2 citron et le kirsch.
- Laissez tiédir à température ambiante.
- Verser la préparation dans un moule en couronne.
- Attendre que l'aspic commence à prendre.
- Réserver au réfrigérateur 12 heures.

Présenter l'aspic de fruits rouges démoulé.
Déguster avec de la crème fraîche fouettée !

Astuces :
Mettre le moule à aspic au réfrigérateur avant de verser la préparation.
Pour démouler, tremper le fond du moule dans de l'eau tiède.
Démouler sur un plat refroidi et replacer au réfrigérateur avant de servir.