Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 2 kg de pommes
. 1 kg de sucre
. 1/2 citronÂ
. 1 c. Ã s. de Calvados
Préparation
- Laver les pommes, les couper en 4 en gardant peau et pépins puis couvrir d'eau.
- Ajouter le Calvados.
- Laisser cuire environ 15 minutes.
- Poser une passoire recouverte d'un torchon propre dans un saladier.
- Y verser les pommes cuites.
- Fermer le tissu.
- Appuyer dessus avec une cuillère en bois, de façon à récupérer le plus de jus possible.
- Ajouter le sucre.
- Porter le tout à ébullition à feu vif.
- Cuire à frémissement en écumant régulièrement.
- Pendant ce temps ébouillanter les pots, les laisser sur un torchon propre.
- Faire le test de la goutte sur une assiette froide mise au congélateur au début de la cuisson.
- Si la goutte fige sans couler, la gelée est prête.
- Remplir de suite les pots à ras bords.
- Fermer, retourner les pots.