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Gelée de pommes au calvados

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

2 kg de pommes1 kg de sucre1/2 citron 1 c. à s. de Calvados

. 2 kg de pommes
. 1 kg de sucre
. 1/2 citron 
. 1 c. à s. de Calvados

Préparation

- Laver les pommes, les couper en 4 en gardant peau et pépins puis couvrir d'eau.
- Ajouter le Calvados.
- Laisser cuire environ 15 minutes.
- Poser une passoire recouverte d'un torchon propre dans un saladier.
- Y verser les pommes cuites.
- Fermer le tissu.
- Appuyer dessus avec une cuillère en bois, de façon à récupérer le plus de jus possible.
- Ajouter le sucre.
- Porter le tout à ébullition à feu vif.
- Cuire à frémissement en écumant régulièrement.
- Pendant ce temps ébouillanter les pots, les laisser sur un torchon propre.
- Faire le test de la goutte sur une assiette froide mise au congélateur au début de la cuisson.
- Si la goutte fige sans couler, la gelée est prête.
- Remplir de suite les pots à ras bords.
- Fermer, retourner les pots.