Nage de rhubarbe aux fraises

. 5 tiges de rhubarbe
. 1/2 gousse de vanille
. 300 g de fraises

Sirop :
. 150 g de sucre
. 1 citron
. 15 cl d'eau

 

Pour le sirop :
- Laver la peau du citron, en extraire 2 zestes.
- Dans une casserole, placer le sucre et les 2 zestes de citron, verser l'eau.
- Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde.

- Récupérer les graines contenues à l'intérieur de la gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 8 centimètres de long.
- Les disposer dans une casserole sans les superposer, ajouter les graines de vanille et la gousse.
- Verser le sirop, porter et ébullition, réduire le feu et cuire à frémissement 5 à 6 minutes.
- Vérifier la cuisson de la rhubarbe (la lame d'un couteau doit facilement en pénétrer la chair).
- Laisser refroidir et réserver au frais.
- Nettoyer les fraises, les équeuter, les tailler en rondelles.
- Dans des assiettes creuses, répartir quelques rondelles de fraises, la rhubarbe.

Couvrir de sirop et déguster !

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire

En fin de repas, servez de préférence un effervescent. Ici, ce dernier, blanc ou rosé, doit être d’attaque – Ce mets mise sur l’acidulé – L’effervescent doit apporter le côté fruité qui lui manque. Le mets l’émoustille. Le palais s’en trouvera ravi.