Salade d'oranges aux épices

. 6 oranges
. 100 g de cassonade
. 2 clous de girofle
. 1/2 gousse de vanille
. 1/2 bâton de cannelle
. 1 c. à s. de rhum  

- Laver les oranges.
- Extraire le jus de 2 oranges, réserver.
- Eplucher les autres à vif.
- Détailler en très fines tranches.
- Ôter les pépins.
- Etaler les tranches sur un grand plat creux.
- Verser le jus dans une petite casserole.
- Saupoudrer les oranges de cassonade.
- Les arroser de rhum.
- Les laisser macérer 10 minutes.
- Pendant ce temps, porter le jus des oranges à douce ébullition avec la cannelle et les clous de girofle.
- Laisser frémir.
- Lorsque le jus a réduit de moitié, le passer au travers d'un tamis au-dessus des oranges.
- Gratter l'intérieur de la gousse de vanille.
- Faire tomber les graines sur les oranges.
- Laisser refroidir avant de déguster.

En hiver, un vin chaud sera le bienvenu : l’orange s’en trouvera ragaillardie ! Dans les règles de l’art, servez un petit verre de Cointreau –  Il sera le compagnon idéal de ce dessert rafraîchissant – Le choix d’un vin blanc est plus compliqué, car l’orange montre des saveurs suave et amère.