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Tomates confites aux fruits frais et secs

Vous pouvez servir cette tomate avec une glace au lait d'amande douce et des madeleines au chocolat.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

. 4 tomates grappes (assez fermes) . 8 fraises . 1 sachet de thé nature . 50 g de raisins blonds secs . 1 poire (Conférence) . 1/2 citron . 30 g de beurre demi-sel . 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique Sirop : . 1/2 litre d'eau . 250 g de sucre . 4 cuil. à soupe de sirop d'érable

. 4 tomates grappes (assez fermes)
. 8 fraises
. 1 sachet de thé nature
. 50 g de raisins blonds secs
. 1 poire (Conférence)
. 1/2 citron
. 30 g de beurre demi-sel
. 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Sirop :
. 1/2 litre d'eau
. 250 g de sucre
. 4 cuil. à soupe de sirop d'érable

Préparation

- Nettoyer les fraises, les équeuter, les tailler en morceaux.
- Placer le sachet de thé dans un bol d'eau, laisser infuser, retirer et placer les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent et se réhydratent.
- Peler la poire, l'épépiner, la citronner, la couper en dés.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire revenir les dés de poires.
- Ajouter les grains de raisins égouttés et les fraises. Mélanger délicatement.
- Monder les tomates, les épépiner, les peler.
- Tailler un chapeau dans chacune d'elle et les évider.
- Préchauffer le four à 160°C (th.5).

Pour le sirop :
- Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition 5 minutes de manière à faire fondre le sucre.
- Verser le sirop d'érable.

- Placer les tomates dans un plat à four, garnir le centre évidé de fruits.
- Replacer le chapeau. Arroser de sirop.
- Enfourner et cuire 5 à 10 minutes (selon la grosseur et la fermeté de la tomate) en arrosant régulièrement.
- A la sortie du four, verser le jus de cuisson obtenu dans une casserole, ajouter le vinaigre balsamique.
- Faire évaporer légèrement jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

Dresser les tomates sur assiette accompagné du sirop ci-dessus.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire

Alliances mets et vins

Quel dessert original ! Accompagnez-le d’un rosé demi- sec ou d’un blanc moelleux : vivacité et fruits mûrs seront les « ténors » de cette alliance – Une finale fraîche enrobée de saveurs confites. Le vin doit montrer une certaine acidité pour soutenir ce mets.