Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 ananas
. 80 g de sucre en poudre
. 1 sachet de sucre vanillé
. le jus d'un citron
. 150 g de sucre
. 100 g de farine
. 1 cuillére à soupe de levure
. 1 noix de beurre
. 4 oeufs
Préparation
Compote d'ananas :
- Oter l'écorce de l'ananas et la partie dure du centre.
- Découper la chair en petits cubes et cuire à découvert dans une casserole avec sucre, sucre vanillé, jus de citron pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir.
Gâteau roulé :
- Beurrer une plaque à biscuit roulé ou un couvercle de boîte métallique rectangulaire (30x20) ou bien façonner un moule avec des feuilles de papier aluminium en double épaisseur.
- Préchauffer le four (Th. 5 - 150°C).
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
- Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée.
- Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer ces blancs à la pâte, verser dans le moule.
- Cuire 12 minutes environ, le gâteau doit être doré et souple.
- Vérifier la cuisson avant de démouler.
- Tremper un torchon dans l'eau froide, l'essorer et étaler sur le plan de travail.
- Démouler le gâteau et étaler la compote sur toute la surface puis le rouler encore chaud en vous aidant du torchon.
Laisser refroidir sur une grille
Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL
Alliances mets et vins
Servi en dessert, accompagnez-le d’un vin blanc moelleux où l’acidité est présente. Ses notes vives renforcent les arômes délicats de l’ananas et rafraîchissent le palais, son fruité se fondra dans celui du mets – Il s’ensuivra une explosion en bouche où arômes fruités et épicés s’entremêleront – Un cocktail aux fruits des îles prolongera le plaisir.
