Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 100 g de chocolat noir (64% de cacao)
. 50 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
. 4 oeufs
. 20 g de sucre cristal
Préparation
- Préchauffer le four à 120°C (th.4).
- Concasser le chocolat, le placer dans une casserole.
- Verser la crème et laisser fondre à feu doux.
- Clarifier les oeufs.
- Déposer les jaunes dans un saladier, les battre et incorporer progressivement et tout en mélangeant le contenu de la casserole.
- Répartir dans des ramequins de faible hauteur et enfourner au bain-marie 20 minutes (jusqu'à ce que la crème ne tremble plus quand on la remue).
- Laisser refroidir et placer au frais.
- Juste avant de servir, parsemer la surface des crèmes de sucre cristal et le faire caraméliser au chalumeau (ou sous le grill du four).
Déguster !
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire
