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Financiers à l’orange

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

Pour 18 financiers environ : . 1 orange non traitée . 3 oeufs . 150 g de beurre + 40 g pour les moules . 120 g de sucre en poudre . 150 g de farine

Pour 18 financiers environ :
. 1 orange non traitée
. 3 oeufs
. 150 g de beurre + 40 g pour les moules
. 120 g de sucre en poudre
. 150 g de farine

Préparation

- Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°
- Beurrer les moules à financiers.
- Laver l'orange en la brossant, râper finement son zeste et presser son jus.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'au blanchiment, puis ajouter la farine.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, lui ajouter le zeste et le jus de l'orange.
- Verser dans la pâte et mélanger.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- Répartir la pâte dans les moules.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 à 12 minutes.

Au sortir du four, démouler les financiers sur une grille et laisser refroidir complètement.

Cette recette vous est proposée par le CEDUS
Crédit photo : Caroline Martin/CEDUS