Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
Pour 25 financiers:
. 100 g de noisettes
. 300 g de sucre en poudre
. 100 g de farine
. 8 oeufs
. 125 g de beurre demi-sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Placer les noisettes sur une plaque du four, enfourner et faire légèrement griller.
- Les retirer, les concasser.
- Les disposer dans un saladier.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à l'état noisette.
- Le verser sur les noisettes.
- Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Filtrer.
- Réserver le beurre et conserver les noisettes concassées.
- Clarifier les oeufs et récupérer les blancs.
- Hacher les noisettes, les déposer dans un saladier.
- Ajouter le sucre et la farine.
- Verser les blancs d'oeufs. Mélanger à l'aide d'un fouet.
- Incorporer le beurre noisette réservé.
- Répartir cet appareil dans des moules à financiers (ne les garnir qu'aux deux tiers de leur hauteur).
- Enfourner et cuire 8 à 10 minutes.
- A la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes et démouler.
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire
