Galette de Basse-Bretagne (Breizh Izel)

. 250 gr de farine
. 150 gr de beurre demi-sel
. 3 œufs
. 1 jaune
. 150 g de sucre en poudre

- Préchauffer le four à 180° C (Th 5)
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs et le sucre.
- Ajouter progressivement la farine, puis le beurre coupé en morceau.
- Faire une boule et la placer au frais au moins un heure.
- Placer la pâte ainsi obtenue dans un moule beurré et l'aplatir aux dimensions du moule.
- Badigeonner la pâte à galette avec le jaune d'œuf.
- Décorer la galette en faisant des lignes à la surface à l'aide d'un couteau.
- Faire cuire environ 45 min jusqu'à ce que le dessus de la galette soit bien doré (à surveiller en fonction de l'épaisseur).
- Couper le four tout en laissant la galette dedans encore 15 minutes.

Servir tiède ou froid accompagné de crème anglaise ou nature.
On peut parfumer la pâte avec une cuillerée à soupe de rhum au moment du mélange des ingrédients.