Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 200 g de fruits rouges
. 250 g de sucre
. 2 citrons verts
. 6 kiwis
. 25 cl d'eau
Pour la crème anglaise :
. 5 cl de kirsch
. 175 g de sucre en poudre
. 50 cl de lait
. 6 œufs
. 1 gousse de vanille
Préparation
- Préparer une crème anglaise.
- Travailler dans une casserole les jaunes d'œufs avec le lait bouillant et le sucre semoule.
- Faire prendre sur le feu sans atteindre l'ébullition.
- Ouvrir la gousse de vanille sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau et gratter les graines.
- Incorporer le kirsch et les graines de vanille puis laisser refroidir.
- Zester les citrons verts en fines lanières.
- Dans une petite casserole, faire un sirop avec 25 cl d'eau et 250 g de sucre.
- Plonger les zestes de citrons.
- Laisser confire quelques minutes puis égoutter.
- Répartir la crème dans 6 assiettes.
- Mettre les kiwis épluchés et coupés en tranches fines à la mandoline sur la crème.
- Parsemer de fruits rouges et de zestes de citrons verts.
- Passer au grill 3 minutes.
Déguster !
