Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 450 g de farine
. 145 g de beurre, dont 20 g pour beurrer le moule
. 3 œufs
. 125 g de sucre
. 2 sachets de sucre vanillé
. 1 cuillère à soupe de pastis ou de fleur d'oranger
. 15 g de levure de boulanger
. 1 pincée de sel
Préparation
- Faire une fontaine dans une jatte profonde.
- Y mettre en son centre le beurre liquéfié, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, le rhum et le sel.
- Bien diluer la levure dans un peu d'eau tiède.
- Ajouter la levure et bien battre la pâte.
- Monter les blancs en neige et les amalgamer à la pâte.
- Laisser reposer en recouvrant d'un linge propre jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Faire chauffer le four, thermostat 7.
- Beurrer généreusement un moule haut (type moule à brioche ou à charlotte) et le remplir jusqu'à la moitié.
- Enfourner 35 minutes.
Ce gâteau parfumé fera les délices du petit déjeuner ou du goûter.
Alliances mets et vins
Ces gâteaux-là sont légendaires – Ils racontent des goûters « bonne maman » après une promenade dans des forêts landaises. Le chocolat chaud fumait dans les bols et les confitures de prunes ou de cerises parfumaient la tranche de gâteau. Qu’il en soit encore ainsi !
