Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1,5 kg de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 600 g de sucre
. 500 g de noisettes en poudre
. 500 g d'amandes en poudre
. 300 g d'oranges confites
. 300 g de citrons confits
. 3 cuillères à soupe bombées de poudre de cacao non sucré
. 3 cuillères à soupe de mélange d'épices à pain d'épice
. 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
. 15 cl d'eau de vie de kirsch ou de rhum
. 1,5 kg de miel
. 400 g de beurre mou
Préparation
5 jours avant :
- Mélanger tous les ingrédients à la main. La pâte est très collante mais il ne faut pas rajouter de farine.
- Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
- Garder au frais sous film plastique pendant 5 jours afin que tous les arômes se développent.
Le jour même :
- Préchauffer le four 180°C.
- Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur et découper des motifs à l'emporte pièce.
- Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire entre 10 et 12 mn. Les gâteaux doivent rester moelleux à l'intérieur.
Suggestion :
Ces biscuits de pain d'épices peuvent être décorés d'un glaçage simple, d'une couverture de chocolat ou d'un fondant.
