Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
Petits pots de crème :
. 8 oeufs
. 120 g de sucre
. 50 cl de lait entier
. 10 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
. 1 cuil. à café d'extrait de café
Financiers :
. 4 oeufs
. 80 g de sucre semoule
. 60 g de poudre d'amandes
. 20 g de farine tamisée
. 50 g de beurre demi-sel
Préparation
Pour les petits pots de crème :
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
- Clarifier les oeufs, blanchir les jaunes avec le sucre.
- Verser progressivement le contenu de la casserole tout en mélangeant.
- Incorporer l'extrait de café.
- En remplir de petits pots de crème.
- Enfourner 35 à 40 minutes au bain-marie.
- Laisser refroidir, réserver au frais.
Pour les financiers :
- Elever la chaleur du four à 200°C (th.7).
- Casser les oeufs, disposer les blancs dans un saladier, incorporer le sucre, mélanger.
- Ajouter la farine et la poudre d'amandes.
- Faire fondre le beurre, l'ajouter au contenu du saladier.
- Mélanger jusqu'à l'apparition d'une texture homogène.
- Répartir la pâte dans des moules à financiers.
- Enfourner 15 à 20 minutes.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Servir les petits pots de crème accompagnés des financiers.
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire