Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Le mascarpone est un fromage fabriqué à partir de la crème du lait de vache ou de bufflonne. On en produit dans toute l’Italie en portant la crème à 75°C environ additionnée de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc. Ce fromage frais onctueux et crémeux possède un goût très agréable.
Ingrédients
. 200 g de mascarpone
. 4 oeufs
. 1 pincée de sel
. 150 g de sucre
. 1/2 citron
. 125 g de fraises
. 125 g de framboises
. 8 biscuits de Reims
. 15 g de cacao amer
Préparation
Clarifier les oeufs.
- Dans un saladier, déposer les jaunes, les mélanger à 100 g de sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse.
- Incorporer délicatement le mascarpone, bien mélanger.
- Battre les blancs d'oeufs énergiquement, ajouter une pincée de sel, battre de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet.
- Les incorporer délicatement au contenu du saladier.
- Presser et récupérer le jus du citron.
- Nettoyer les fruits, les déposer dans un saladier, les écraser et incorporer le sucre restant et le jus de citron, y tremper rapidement les biscuits.
- Dans 4 coupes individuelles, disposer une couche de biscuits, les couvrir du mélange à base de mascarpone et d'une couche de fruits écrasés.
- Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et déguster bien frais !
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire
Alliances mets et vins
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