Coulis de fruits frais

. 1 kg de fruits au choix
. 200 g de sucre
. 1 citron

- Préparer les fruits.
- Laver, éplucher, dénoyauter ou égrapper.
- Les couper en morceaux.
- Mélanger avec le sucre.
- Les réduire en purée à l'aide d'un mixer.
- Ajouter le jus du citron.
- Laisser refroidir au réfrigérateur durant 30 minutes.

Servir en accompagnement d'une mousse, d'un entremet, d'œufs à la neige....