Sabayon

. 4 jaunes d'œufs
. 100 g de sucre en poudre
. 100 g de beurre
. 1 verre de vin blanc

- Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre.
- Le mélange doit bien blanchir.
- Verser le verre de vin blanc.
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Au bain-marie, incorporer le beurre en fouettant.
- La préparation doit être crémeuse.