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Sabayon

Entremets servi tiède. Le sabayon sert aussi à napper les fruits pochés, la pâtisserie, les glaces….

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

4 jaunes d'œufs100 g de sucre en poudre100 g de beurre1 verre de vin blanc

. 4 jaunes d'œufs
. 100 g de sucre en poudre
. 100 g de beurre
. 1 verre de vin blanc

Préparation

- Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre.
- Le mélange doit bien blanchir.
- Verser le verre de vin blanc.
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Au bain-marie, incorporer le beurre en fouettant.
- La préparation doit être crémeuse.