Fiadone

. 5 oeufs
. 180 g de sucre
. 4 cl de Cointreau
. 1 citron
. 500 g de Brocciu
. 10 g de beurre

- Préchauffer le four à 150°C (th.5).
- Laver et brosser la peau du citron.
- En prélever un zeste, le râper.
- Déposer les oeufs dans un saladier, les battre en omelette.
- Ajouter le sucre.
- Verser le Cointreau et le zeste de citron râpé.
- A la fourchette, écraser le Brocciu.
- L'incorporer au contenu du saladier, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Beurrer un plat à tarte, y verser la préparation et enfourner 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
- Laisser tiédir, démouler délicatement.

Servir le fiadone tiède ou froid.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire

Ce dessert des alpages corses est un vrai poème où le mot « saveur » trouve une place privilégiée : saveurs gourmandes, saveurs fruitées, saveurs sucrées, saveurs du lait frais caillé qui rappelle l’alpage et sa cabane – Servez un vin blanc moelleux où l’acidité domine – Il s’ensuit une ronde chaleureuse – La finale en sera d’autant plus gaie et savoureuse ! En Corse le cépage Muscat est le roi des cépages blancs – Un anisé détendra la fin du repas.