Figuettes des Corbières

. 1 pâte feuilletée
. 3 œufs
. 1 jaune d'œuf
. 4 figues confites
. 80 g de beurre
. 80 g de sucre
. 80 g de poudre d'amande
. 50 g de pignons
. 1 c. à s. de rhum
. 1 c. à c. d'extrait de vanille

- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte feuilletée.
- Découper 4 cercles dans la pâte.
- Passer au jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau chaque cercle.
- Mélanger le beurre ramolli, le sucre et la poudre d'amandes.
- La crème d'amande doit être bien blanche.
- Incorporer les 2 œufs, le rhum, la vanille et les pignons.
- Poser une boule de crème d'amande sur chaque cercle.
- Disposer une figue confite.
- Refermer en torsadant comme une bourse.
- Rouler les figuettes dans l'œuf battu, puis dans le sucre.
- Enfourner pour 15 minutes.  

Servir tiède.