Flaune

. 1 pâte brisée
. 350 g de brousse de brebis
. 3 œufs
. 150 g de sucre poudre
. 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
. zestes d'orange
. 1 c. à s. de farine
. 1 pincée de sel

Abaisser la pâte brisée dans une tourtière beurrée.
Mettre la tourtière 30 minutes au frais.
Travailler les œufs avec le sucre et le sel.
Incorporer la farine, la brousse de brebis.
Aromatiser avec l'eau de fleur d'oranger et les zestes de l'orange.
Verser l'appareil dans la tourtière.
Cuire au four préchauffé à 180°C durant 30 minutes.
Sortir du four dès que le dessus commence à bien dorer.
Servir tiède ou froid.
Décorer en saupoudrant de sucre glace.

Déguster !