Tarte aux prunes et à la crème

. 1 pâte brisée

Pour la garniture et la crème :
. 800 g de prunes
. 450 g de lait
. 80 g de sucre
. 1 c .à s. de farine
. 2 jaunes d'œufs
. 1 c. à s. de cognac

- Laver, dénoyauter les prunes.
- Etaler la pâte dans un plat à tarte beurré.
- Mettre au four pendant 15 minutes à 200°C.
- Faire bouillir le lait dans une casserole à feu moyen.
- Travailler les deux jaunes d'œufs avec le sucre et le cognac dans un saladier.
- Ajouter la farine.
- Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant bien.
- Remettre le contenu dans la casserole sur feu moyen tout en remuant quelques minutes.
- Sur la pâte brisée cuite et refroidie, disposer les prunes coupées en deux.
- Verser la crème tiède.
- Saupoudrer une cuillerée à soupe de sucre supplémentaire.
- Mettre au four pendant 45 minutes à 210°C.

Servir froid.