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Tarte caramélisée aux fruits

Pour 4 personnes

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée 50 g de sucre glace 1 poire 1 pomme (Reine des Reinettes) 200 g de raisin blanc 1 gousse de vanille 50 g de beurre demi-sel 50 g de sucre semoule

. 250 g de pâte feuilletée
. 50 g de sucre glace
. 1 poire
. 1 pomme (Reine des Reinettes)
. 200 g de raisin blanc
. 1 gousse de vanille
. 50 g de beurre demi-sel
. 50 g de sucre semoule

Préparation

- Saupoudrer le plan de travail de sucre glace, y étaler la pâte feuilletée.
- Saupoudrer de sucre glace l'autre côté.
- Tailler des cercles de 10 à 12 centimètres de diamètre (à l'aide d'un bol).
- Les poser sur une plaque antiadhésive et laisser reposer au frais 15 minutes pour que le feuilletage ne se déforme pas à la cuisson.
- Pendant ce temps, laver et tailler la pomme et la poire en 8 quartiers.
- Egrainer le raisin et retirer les pépins.
- Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et le sucre.
- Une fois le sucre fondu, ajouter les quartiers de pomme, de poire ainsi que les graines de vanille.
- Remuer et cuire 2 minutes puis ajouter les grains de raisins.
- Faire caraméliser les fruits quelques instants.
- Débarrasser dans une assiette et réserver le jus de cuisson.
- Préchauffer le four à 200°C (th.7).
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Enfourner 8 minutes environ jusqu'à ce que le feuilletage caramélise.
- Placer les fruits sur les fonds de pâte caramélisés.
- Napper du jus de fruits tiède.

Servir cette tarte caramélisée avec une glace au pain d'épices.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire