Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
Pour la pâte :
. 1 gousse de vanille
. 200 g de farine
. 50 g de cassonade
. 100 g de beurre salé
. 3 cl d'eau froide
. 1 pincée de sel
Pour la garniture :
. 2 citrons verts
. 3 belles bananes
. 100 g de cassonade
. 1 c. à c. de cannelle en poudre
. 2 c. à s. de rhum blanc
. 20 g de beurre
Préparation
- Brosser les citrons verts sous l'eau courante.
- Zester l'un des deux, hacher le zeste très fin.
- Presser les 2 citrons.
- Peler, couper en rondelles les bananes.
- Les saupoudrer de cassonade et de cannelle.
- Ajouter le jus des citrons verts, le rhum et le zeste.
- Couvrir, laisser macérer 20 minutes.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Préparer la pâte avec les ingrédients.
- Travailler la pâte en ajoutant l'eau froide.
- Façonner une boule.
- Abaisser le pâton très fin sur un plan de travail fariné.
- Foncer un moule.
- Recouvrir des fruits macérés.
- Napper du jus.
- Parsemer les 20 g de beurre coupé en petits morceaux.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Laisser tiédir la tarte bien dorée.
Déguster !
Alliances mets et vins
Un pétillant brut aux notes fruitées sera le parfait compagnon de ce dessert tout en finesse. La France est riche en mousseux, crémants, sans oublier le champagne réservé aux jours de fête – Les bulles rafraîchissent le palais et prolongent le plaisir. La fin de bouche se fait exotique. Si vous servez un vin blanc moelleux, les acteurs de cette dramaturgie du goût se répondront avec sérénité et verve. Il est sûr qu’un cocktail des îles sera « la perle sur le gâteau » !
