Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 300 g de raisin blanc
. 300 g de raisin noir
. 1 pâte brisée
. 80 g de pralin
. 1/4l de lait
. 2 œufs
. 2 sachets de sucre vanillé
. 100 g de sucre roux en poudre
Préparation
- Laver les raisins puis les sécher dans un torchon propre.
- Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte.
- Égrener les raisins sur la pâte.
Appareil à tarte :
- Battre les œufs avec le sucre (vanillé et roux).
- Incorporer le pralin puis ajouter le lait.
- Bien mélanger.
- Verser sur les raisins en prenant garde que le pralin soit bien réparti sur la tarte.
- Glisser au four 35 minutes (Th. 6).
Servir tiède accompagné d'un vin blanc sucré ou d'un vin cuit
Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL
Alliances mets et vins
L’alliance parfaite se fera avec un vin blanc liquoreux, gras, onctueux, concentré. La légère suavité du dessert réveille la petite acidité cachée du vin et le rend encore plus onctueux. Ses arômes de miel et de fruits confits se mêlent aux saveurs pralinées et rendent la finale encore plus aromatique. Sensation épicurienne ! Allez le chercher dans les « vendanges tardives » et « Sélection grains nobles « dans des millésimes chauds et adéquates" – Si votre préférence va à la légèreté en fin de repas, servez un effervescent demi-sec – Il rafraîchit le palais et s’entend à merveille avec les fruits. Bien entendu, une eau-de-vie de vin de cépage Muscat ou Gewürztraminer sera la bienvenue : elle parfume le palais.
