Tourte de blette ou bléa

. 500 g de pâte brisée

Pour la garniture :
. 400 g de vert de blette
. 3 œufs
. 75 g de parmesan râpé
. 800 g de pommes reinettes (2 pommes environs)
. 100 g de raisins secs : Corinthe et Malaga
. 100 g de pignons
. 2 c. à s. de rhum
. ½ verre de marc
. 100 g de cassonade
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. sucre glace
. farine

- Mettre à macérer les raisins secs dans le rhum et le marc durant 1 heure.
- Ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, les pignons et la cassonade.
- Battre en rajoutant 2 œufs entiers et le parmesan.
- Laver le vert des blettes.
- Essorer et ciseler finement.
- Mélanger à la préparation.
- Découper la pâte en 2/3, 1/3.
- Abaisser la part la plus importante.
- Beurrer une tourtière.
- Foncer la tourtière en laissant déborder la pâte.
- Piquer la pâte à la fourchette.
- Garnir avec la préparation du saladier.
- Rajouter sur toute la surface de cette garniture les pommes coupées en lamelles.
- Abaisser la seconde pâte.
- Recouvrir de la seconde abaisse de pâte.
- Ourler les bords.
- Piqueter la surface de la pâte avec une fourchette.
- Pratiquer une cheminée.
- Dorer à l'œuf battu dilué dans un peu d'eau.
- Cuire au four préchauffé à 210°C pendant 30 minutes.
- Baisser le four à 180°C, cuire durant 30 minutes supplémentaires.
- Retirer la tourte du four.
- Saupoudrer de sucre glace.

Laisser refroidir avant de déguster !