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Bayenne

Spécialité ardennaise, de la Vallée de la Meuse, à servir avec des andouillettes de Troyes.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair ferme4 oignons6 échalotes3 gousses d'ail2 feuilles de laurierthym, persil50 g de beurre1 verre de vin blanc secgros sel, poivre

. 1 kg de pommes de terre à chair ferme
. 4 oignons
. 6 échalotes
. 3 gousses d'ail
. 2 feuilles de laurier
. thym, persil
. 50 g de beurre
. 1 verre de vin blanc sec
. gros sel, poivre

Préparation

- Beurrer la cocotte en fonte.
- Laver les pommes de terre sans les éplucher.
- Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Hacher finement oignons, échalotes et ail.
- Tapisser le fond de la cocotte avec les moitiés de pommes de terre, faces coupées tournées vers le fond du récipient.
- Saler avec le gros sel, poivrer.
- Parsemer assez abondamment d'oignons, d'échalotes et d'ail.
- Superposer un nouveau lit de pommes de terre face vers le haut.
- Rajouter oignons, échalotes, ail et ainsi de suite.
- Sur le dessus, poser les feuilles de laurier, le thym et le persil.  
- Couvrir et mettre à cuire sur feu doux.
- En cours de cuisson, il est possible d'ajouter 1 verre de vin blanc.
- Les pommes de terre cuisent à la vapeur.