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Cannelloni aux aubergines, poivrons et ricotta

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

6 rectangles de lasagnes300 g d'aubergines   300 g de poivrons   4 c à s. de basilic250 g de ricotta100 g de parmesan râpéhuile d'olivesel, poivre 

. 6 rectangles de lasagnes
. 300 g d'aubergines   
. 300 g de poivrons   
. 4 c à s. de basilic
. 250 g de ricotta
. 100 g de parmesan râpé
. huile d'olive
. sel, poivre 

Préparation

- Couper les aubergines en rondelles.
- Couper les poivrons en quartiers.
- Les faire griller séparément.
- Pendant ce temps, cuire les lasagnes dans une casserole d'eau salée 2 minutes.
- Égoutter sur un torchon sans superposer les rectangles.
- Préparer la farce.
- Mélanger la moitié de la ricotta avec la moitié du parmesan.
- Ajouter le basilic et un filet d'huile d'olive.
- Saler et poivrer.
- Etaler sur chaque feuille de lasagne une fine couche de farce.
- Disposer par-dessus 1 tranche d'aubergine et des quartiers de poivron en une seule couche sur toute la surface de la pâte.
- Etaler de nouveau de la farce.
- Rouler chaque rectangle sur lui-même, bien serré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper chaque cannelloni en 2 ou 3 tronçons.
- Les ranger debout côte à côte dans un plat à gratin.
- Poudrer de parmesan.
- Ajouter un filet d'huile d'olive.
- Réchauffer au four pendant 10 minutes, sans dorer.

Déguster !

 

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