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Cocotte sucrée-salée de Ratte du Touquet

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

700 g de Fine de pommes de terre Ratte du Touquet800 g d'échine de porc2 oignons rouges10 abricots secs1 gousse d'ail4 cuillérées à soupe d'huile d'olive20 g de beurre2 cuillérées à soupe de miel d'acacia4 cuillérées à soupe de sauce de sojaQuelques brins de coriandreSel, poivre

. 700 g de Fine de pommes de terre Ratte du Touquet
. 800 g d'échine de porc
. 2 oignons rouges
. 10 abricots secs
. 1 gousse d'ail
. 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
. 20 g de beurre
. 2 cuillérées à soupe de miel d'acacia
. 4 cuillérées à soupe de sauce de soja
. Quelques brins de coriandre
. Sel, poivre

Préparation

- Préparez la marinade.
- Mélangez dans un bol, la sauce soja, le miel, 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail hachée, un peu de sel et de poivre.
- Coupez l'échine de porc en cubes et mélangez-les à la marinade.
- Laissez à température ambiante le temps de la préparation.
- Lavez les Fine de ratte puis séchez-les bien.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et les 2 autres cuillérées d'huile d'olive.
- Versez les Fine puis faites-les dorer pendant 5 minutes.
- Ecartez-les dans une assiette.
- Épluchez et coupez en lamelles les oignons puis versez-les dans la cocotte.
- Faites-les suer pendant 3 minutes puis écartez-les dans une assiette.
- Versez les cubes de viande marinés dans la cocotte, puis faites-les dorer pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les Fine, les oignons et les abricots.
- Salez, poivrez.
- Mélangez bien puis ajoutez un peu d'eau dans le fond de la cocotte.
- Couvrez puis faites mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre ciselées

Cette recette vous est proposée par La Ratte du Touquet, www.larattedutouquet.com.