Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1/2 reblochon
. 300 g de crozets
. 1 l de bouillon de poule
. 10 g de beurre demi-sel
. 8 tranches de jambon fumé savoyard
. sel
. poivre
Préparation
- Taillez le reblochon en morceaux.
- Portez le bouillon de poule à ébullition.
- Plongez les crozets 2 à 3 minutes dans une eau bouillante. Les rincer.
- Les déposer dans un faitout, versez le bouillon de poule.
- Cuire à feu vif 12 minutes.
- Mettre le four en position grill.
- Dans un plat beurré, disposez les crozets égouttés, parsemez de morceaux de reblochon.
- Enfournez sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage gratine.
Servir accompagné des tranches de jambon fumé.
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire
Alliances mets et vins
Symphonie des sens si vous offrez au Reblochon un vin blanc sec, vif et fruité – Il va rafraîchir le palais, laissant traîner des effluves fruitées. Ses notes vives vont s’enfoncer voluptueusement dans les chairs grasses et chaudes du fromage, le lard va s’en trouver d’autant plus animal, et les pates d’autant plus douces et parfumées. Toutes les saveurs vont se retrouver en fin de bouche : douceur, fruitée et épicée, salinité, suavité dans une finale qui n’en finit plus.
Jouez la carte de la région : choisissez un vin blanc de cépage Jacquère, une Roussette ou un Chasselas. Autrement servez un jeune Sauvignon de provenance océanique – Si vous aimez les accords tranquilles, servez un rosé bien frais : le fruité acidulé du Rosé rencontrera la salinité du plat.