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Haricots tarbais cuisinés à la graisse d'oie

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

300 g de haricots tarbais secs2 c. à s.de graisse d'oie ou de canard1 oignon1 tête d'ail1 bouquet garnifeuilles de menthesel

. 300 g de haricots tarbais secs
. 2 c. à s.de graisse d'oie ou de canard
. 1 oignon
. 1 tête d'ail
. 1 bouquet garni
. feuilles de menthe
. sel

Préparation

- Faire fondre un oignon dans la graisse d'oie.
- Ajouter les haricots tarbais blanchis avec l'ail et le persil.
- Mouiller avec une infusion de menthe, thym et laurier.
- Cuire pendant 1 heure.
- Saler à mi-cuisson.

Cette recette accompagne à merveille le gigot de mouton, les viandes grillées.