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Purée de rattes aux noisettes

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1,2 kg de pommes de terre rattes100 g de noisettes décortiquées75 g de beurre demi-sel15 cl de lait entier chaud4 c. à s. d'huile de noisettesgros sel, poivre

. 1,2 kg de pommes de terre rattes
. 100 g de noisettes décortiquées
. 75 g de beurre demi-sel
. 15 cl de lait entier chaud
. 4 c. à s. d'huile de noisettes
. gros sel, poivre

Préparation

- Laver les pommes de terre.
- Les plonger dans une grande casserole d'eau froide.
- Porter l'eau à ébullition.
- Saler.
- Laisser cuire les pommes de terre à feu moyen 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, concasser grossièrement les noisettes.
- Les faire griller 2 à 3 minutes dans une poêle chauffée à blanc.
- Réserver. 
- Égoutter les pommes de terre.
- Les peler, les passer au presse-purée.
- Mettre la purée obtenue dans une casserole posée sur feu doux.
- Mélanger tout en incorporant le beurre en parcelles.
- Verser le lait chaud en filet.
- Continuer de mélanger vivement jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse.
- Poivrer et incorporer l'huile de noisettes en dernier.
- Répartir la purée dans des verrines préchauffées.
- Parsemer de noisettes torréfiées.

Servir immédiatement.