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Râpée de Saint-Etienne

Spécialité du Forez pour accompagner des viandes rôties.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

600 g de pommes de terre farineuses4 œufs60 g de beurresel

. 600 g de pommes de terre farineuses
. 4 œufs
. 60 g de beurre
. sel

Préparation

- Laver, éplucher les pommes de terre.
- Les râper crues en lamelles ni trop fines, ni trop épaisses.
- Mettre dans un saladier.
- Ajouter les œufs entiers.
- Mélanger en salant.
- Faire fondre 30 g de beurre dans une large poêle à bords bas.
- Verser la râpée.
- Cuire 10 minutes.
- Retourner à l'aide d'une assiette.
- Faire fondre le reste du beurre.
- Cuire l'autre face de la galette 10 minutes.
- Attendre qu'elle soit bien croquante.
- Partager comme un gâteau.

Servir chaud.