Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
- 1,250 kg de pommes de terre (Bintje)
- 2 gousses d’ail
- 350 g de Tomme Laguiole (ou de Cantal jeune)
- 30 cl de crème liquide
- 100 g de beurre
- gros sel
- sel
- poivre
Préparation
- Eplucher, dégermer et hacher l’ail.
- Couper finement la Tomme.
- Eplucher, laver les pommes de terre. Les déposer dans une casserole remplie d'eau froide salée au gros sel. Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement la chair. Egoutter et réduire en purée. Verser la crème et incorporer le beurre en morceaux. Mélanger. Ajouter la tomme et mélanger jusqu’à ce que le fromage fonde. Ajouter l’ail haché. Assaisonner. Mélanger de nouveau.
- Servir bien chaud !
Conseils :
- A accompagner d’un bel onglet de viande d’Aubrac ou de saucisses grillées.
- Le germe de l'ail correspond à un mince filament vert à l'intérieur de la gousse. Il convient de l'éliminer pour éviter de donner un mauvais goût à l'aligot.
- Après cette recette riche en lipides (graisses), proposez un dessert de fruits frais, éventuellement accompagné de sorbet, qui a l'avantage de ne pas contenir de graisse.
Crédit : T. Bryone – C. Herlédan / Cercles Culinaires de France
