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Croquettes de camembert

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 camembert de Normandie bien affiné150 g de fromage blanc50 g de beurre30 g de fécule20 g de farine1 oeuf + 1 jaunesel, poivre blancmuscademie de pain rassis écrasé1 c. à c. d'huile d'arachidehuile de friture

. 1 camembert de Normandie bien affiné
. 150 g de fromage blanc
. 50 g de beurre
. 30 g de fécule
. 20 g de farine
. 1 oeuf + 1 jaune
. sel, poivre blanc
. muscade
. mie de pain rassis écrasé
. 1 c. à c. d'huile d'arachide
. huile de friture

Préparation

- Enlever la croûte du camembert.
- Dans un récipient creux, mélanger bien le camembert, le fromage blanc égoutté, le beurre fondu, la fécule et la farine.
- Poser ce récipient dans une casserole d'eau chaude.
- Travailler le mélange au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Hors du feu, ajouter sel, poivre et muscade.
- Incorporer le jaune d'œuf.
- Mélanger bien.
- Préparer une assiette avec un œuf battu et un filet d'huile d'arachide, une assiette de farine et une autre de mie de pain.
- Faire des boulettes avec la pâte.
- Passer les successivement dans la farine, l'œuf et la mie de pain.
- Faire frire les croquettes dans l'huile bouillante.
- Laisser reposer sur du papier absorbant.

Servir chaud.