Crottins de Chavignol à l’huile d’olive

. 8 crottins de Chavignol
. huile d'olive
. 3 gousses d'ail
. herbes aromatiques : thym, romarin, laurier, sarriette
. grains de genièvre
. fenouil en branches

- Disposer les crottins de Chavignol dans un bocal en verre à large col. 
- Éparpiller les herbes entre chaque couche de fromage. 
- Placer quelques branches de fenouil à la verticale le long du bord.
- Ajouter les gousses d'ail non épluchées et les grains de genièvre.
- Verser de l'huile d'olive jusqu'à ce que tous les fromages soient recouverts.
- Fermer le bocal.
- Laisser macérer 2 jours minimum.
- Servir les crottins égouttés avec des tranches de pain de campagne.

Déguster ces fromages avec une salade de tomates à l'ail et aux olives noires. 

Conserver l'huile de conservation afin d'assaisonner les salades qui auront un goût délicieux.