Fritots au Comté

. 100 g de farine
. 5 g de levure
. 30 cl d'eau
. 4 blancs d'œuf
. 3 c. à c. d'huile d'olive
. 1 c. à c. de sel
. 20 morceaux de Comté
. bain de friture

- Préparer la pâte à frire.
- Délayer la farine tamisée.
- Ajouter le sel.
- Faire un puits.
- Verser l'huile d'olive, la levure délayée dans l'eau tiédie.
- Mélanger.
- Ne pas trop travailler la pâte.
- Couvrir, laisser fermenter 3 heures.
- Battre les blancs en neige.
- Les ajouter délicatement à la pâte.
- Piquer le Comté sur 20 brochettes.
- Tremper dans la pâte à frire.
- Cuire dans l'huile de friture.

Servir aussitôt.