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Bettes à la voironnaise

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg de côte de blette80 g de beurre80 g de gruyère râpé2 œufs1 citronsel, poivre

. 1 kg de côte de blette
. 80 g de beurre
. 80 g de gruyère râpé
. 2 œufs
. 1 citron
. sel, poivre

Préparation

- Mettre à ébullition de l'eau salée.
- Préparer les côtes de bettes.
- Retirer la verdure, les éplucher.
- Couper les côtes en tronçons de 4 à 5 cm.
- Cuire dans l'eau salée additionnée du jus de citron.
- Laisser à petits bouillons durant 30 minutes.
- Egoutter en fin de cuisson.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre.
- Y ajouter les côtes de bettes cuites.
- Faire revenir durant  7 minutes en remuant.
- Ajouter le fromage râpé.
- Poivrer, rectifier en sel.
- Battre les œufs comme une omelette.
- Petit à petit, verser dans la cocotte en tournant constamment.
- Retirer du feu dés que les œufs prennent.

Servir chaud.