Endives à l'ardennaise

. 6 belles endives
. 6 tranches de jambon des Ardennes
. 1 pot de crème fraîche
. sel, poivre
. 30 g de farine
. 50 g de beurre
. 100 g de gruyère râpé

- Cuire les endives à l'étuvée dans une sauteuse avec du beurre durant 15 minutes.
- Les égoutter.
- Les enrouler chacune dans une tranche de jambon des Ardennes.
- Les disposer dans un plat à gratin beurré.
- Faire un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine.
- Mouiller avec la crème.
- Saler, poivrer.
- Napper les endives.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Passer à four chaud 10 minutes.

Servir immédiatement.