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Moussaka

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

. 2 grosses aubergines . 9 cuil. à soupe d'huile d'olive . 2 tranches de gigot d'agneau (de 180 g chacune) . 4 tomates . 6 brins de persil . 8 cuil. à soupe de chapelure . 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre . sel . poivre Béchamel : . 30 g de beurre . 30 g de farine . 30 cl de lait . sel . poivre

. 2 grosses aubergines
. 9 cuil. à soupe d'huile d'olive
. 2 tranches de gigot d'agneau (de 180 g chacune)
. 4 tomates
. 6 brins de persil
. 8 cuil. à soupe de chapelure
. 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
. sel
. poivre

Béchamel :
. 30 g de beurre
. 30 g de farine
. 30 cl de lait
. sel
. poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 220°C (th.7).
- Laver les aubergines, les tailler en fines rondelles (d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur).
- Les déposer sur une plaque du four et, à l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive.
- Enfourner et cuire 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, y déposer et cuire les tranches de gigot d'agneau 5 minutes sur chaque face.
- Couper la viande en morceaux et la hacher grossièrement.
- Laver, équeuter et tailler les tomates en tranches.
- Effeuiller, laver et hacher le persil. Le mélanger à la chapelure, assaisonner.

Pour la béchamel :
- Dans une grande casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine.
- Mélanger et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration).
- Laisser refroidir ce roux.
- Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition.
- Le verser progressivement sur le roux refroidi en mélangeant à l'aide d'un fouet.
- Porter à ébullition 5 minutes tout en mélangeant.
- La béchamel doit épaissir. Assaisonner.
- Huiler le fond d'un plat à four, y déposer une couche d'aubergines, une couche de viande puis de tomates.
- Assaisonner entre chaque couche.
- Réitérer l'opération si besoin jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Couvrir de béchamel et de chapelure. Arroser d'huile d'olive.
- Enfourner et cuire 30 minutes.

Déguster !

Servez la moussaka avec une belle salade verte !

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : Claude Herlédan /C.C de France

Alliances mets et vins

Le plat sent bon le soleil ! Servez un vin rosé sec méditerranéen : son fruité va parfumer la viande et l’attendrir, ses notes vives vont se fondre dans le mélange crémeux et rafraîchir le palais.
Si votre préférence va vers le vin rouge, choisissez un vin rouge équilibré et velouté : lui aussi va parfumer la viande de ses fruits rouges bien mûrs et prolonger le plaisir par sa puissance aromatique. Jouez la carte de la Provence où l’aubergine et l’agneau se sentent chez eux ou celle de la Corse. Si vous avez dans votre cave un vin rouge d’une autre région qui se trouve au top de sa forme, n’hésitez pas à le partager. (top de sa forme signifie un équilibre entre acidité, moelleux et tanins).