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Navets confits

Préparés dès le printemps, ces navets confits s’utilisent en Alsace de la même manière que la choucroute.

Difficulté

Préparation'

Ingrédients

Pour 3 kg de choucroute :3 kg de navets violets300 g de gros sel3 feuilles de laurier15 baies de genièvre

Pour 3 kg de choucroute :
. 3 kg de navets violets
. 300 g de gros sel
. 3 feuilles de laurier
. 15 baies de genièvre

Préparation

- Eplucher les navets, les laver et les passer dans un appareil à faire les spaghettis de légumes.

Dans un pot en grès, disposer des couches en alternant navets et poignées de gros sel, en incorporant régulièrement les feuilles de laurier et les baies de genièvre.

- Couvrir les navets d'un linge, poser une planche sur ce linge, puis un poids.
- Mettre au frais à la cave 5 semaines au minimum.
- Rincer pour dessaler et égoutter avant usage.

Présentation et suggestion :
Ces navets confits se préparent comme une choucroute avec du lard, de la palette fumée et des saucisses.
Une fois cuits, ils accompagnent  avec bonheur un rôti de porc ou un confit de canard.

Ils peuvent également se déguster crus, en salade ou en condiment.