Tian d'épinards de Carpentras

. 1 kg 500 de jeunes épinards
. 1 gousse d'ail
. 5 cl de lait
. 1 c. à s. de farine
. 3 branches de persil
. 75 g de chapelure
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. sel, poivre

- Trier les épinards, bien laver les, les essorer.
- Les couper en menus morceaux.
- Mélanger farine et lait.
- Mettre les épinards dans un saladier.
- Verser le mélange farine-lait.
- Saler, poivrer.
- Verser l'huile d'olive.
- Ajouter l'ail pilé et le persil haché.
- Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Frotter le tian avec une gousse d'ail.
- Verser la préparation dans le plat. 
- Saupoudrer de chapelure.
- Enfourner pour 1 h 30 minutes.
- Au dernier moment, faire gratiner.

Servir chaud.