Tomates farcies

. 8 tomates
. 500 g de chair à saucisse
. 2 oignons
. 2 gousses d'ail
. 1 bouquet de persil
. mie de pain
. 5 cl de lait
. sel, poivre
. 1 verre d'eau

- Emincer les oignons, ciseler le persil.
- Faire tremper la mie de pain dans le lait.
- Oter le chapeau des tomates.
- Les évider avec une cuillère à café, réserver la chair.
- Saler légèrement l'intérieur.
- Les retourner pour enlever l'excédent d'eau. 
- Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les oignons, l'ail concassé, le persil ciselé, la mie de pain.
- Saler et poivrer.
- Farcir les tomates de cette préparation.
- Remettre le chapeau et disposer dans un plat à four.
- Ajouter, dans le fond du plat, le verre d'eau et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.
- Préchauffer le four à 220°C.  
- Cuire 30 à 40 minutes.

Servir avec un riz blanc.