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Oeufs coque aux asperges et parmesan

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

4 œufs1 botte d'asperges vertescopeaux de Parmesansel, poivre

. 4 œufs
. 1 botte d'asperges vertes
. copeaux de Parmesan
. sel, poivre

Préparation

- Sortir les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson.
- Couper les queues des asperges.
- Eplucher les, cuire à la vapeur 5 à 6 minutes.
- Elles doivent être tendres.
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
- Y déposer les œufs, faire cuire 3 minutes.
- Au dernier moment, déposer les asperges dans les assiettes.
- Présenter les œufs coque.
- Déposer sur l'œuf quelques copeaux de parmesan.
- Saler et poivrer.

Déguster avec les asperges qui servent de mouillettes.

Alliances mets et vins

Votre choix est judicieux s’il se porte sur un vin rosé de type septentrional, à savoir alliant vivacité et fruité : sa vivacité rafraîchit le palais, son fruit lui apporte une nouvelle saveur. La couleur réchauffe le cœur. Le tout vous amènera au septième ciel.