Oeufs pochés au cantal

. 8 œufs
. 3 c. à s. de vinaigre blanc
. 250 g de Cantal
. 300 g de crème fraîche
. sel, poivre
. muscade

- Préchauffer le four en position grill.
- Pocher les œufs à l'eau frémissante vinaigrée, non salée environ 2 minutes.
- Ranger les œufs dans un plat beurré.
- Saler, poivrer, muscader le crème fraîche.
- Faire réduire la crème fraîche aux 2/3.
- Incorporez le Cantal.
- Verser le tout sur les oeufs.
- Passer à four très chaud pour gratiner.
- Servir sur des assiettes chaudes.

Déguster avec une salade croquante !