Steak végétal à l’emmental

. 1 morceau d'emmental (d'environ 500 g)
. 200 g de pain rassis
. 1 échalote
. 4 brins de persil
. 4 brins de ciboulette
. 2 oeufs
. 4 cuil. à soupe de moutarde
. 15 cl d'huile de friture
. sel
. poivre

- Découper l'emmental en 4 tranches épaisses
(le placer 5 minutes au congélateur avant son utilisation afin de bien le raffermir).
- Ecroûter le pain, émietter grossièrement la mie.
- Eplucher et laver l'échalote.
- Laver et effeuiller le persil.
- Laver la ciboulette, la couper en deux.
- Placer la mie de pain, l'échalote, le persil et la ciboulette dans le bol d'un mixeur.
- Mixer.
- Placer la chapelure obtenue dans une assiette.
- Casser les oeufs dans une assiette, les battre en omelette.
- Ajouter la moutarde.
- Mélanger, assaisonner.
- Passer une à une les tranches d'emmental dans l'oeuf puis dans la chapelure d'herbes.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les steaks et cuire environ 30 secondes de chaque côté  (la surface doit-être croustillante et le fromage fondant).
- Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Déguster !

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires

Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire