Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 kg de petites anguilles
. 1 bouquet de persil
. 4 gousses d'ail
. 3 c. à s. de farine
. huile de friture
. sel, poivre
Préparation
- Préparer la persillade.
- Hacher menu ail et persil mêlés.
- Couper les anguilles en tronçons.
- Saler et poivrer.
- Les fariner.
- Plonger dans l'huile bouillante.
- Cuire 5 minutes.
- Parsemer avec la persillade.
Servir chaud.