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Anguilles à la persillade

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg de petites anguilles1 bouquet de persil4 gousses d'ail3 c. à s. de farinehuile de frituresel, poivre

. 1 kg de petites anguilles
. 1 bouquet de persil
. 4 gousses d'ail
. 3 c. à s. de farine
. huile de friture
. sel, poivre

Préparation

- Préparer la persillade.
- Hacher menu ail et persil mêlés.
- Couper les anguilles en tronçons.
- Saler et poivrer.
- Les fariner.
- Plonger dans l'huile bouillante.
- Cuire 5 minutes.
- Parsemer avec la persillade.

Servir chaud.