Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 2 kg de moules fraîches
. 10 feuilles de laurier
. épines de pin sèches (à trouver dans une forêt de pin)
. grande planche de bois
Préparation
- Gratter les moules, les laver et les ébarber.
- Disposer les moules sur la planche. Les faire tenir sur leurs fentes.
- Disposer 4 grosses moules en croix au centre de la planche pour ensuite constituer une spirale en tournant.
- Ensuite, disposer délicatement un tapis d'épines de pin d'environ 5 cm sur les moules.
- Mettre les feuilles de laurier.
- Remettre une couche d'épine de pin (10 cm).
- Mettre la planche dans un endroit dégagé et allumer les épines de pin à l'aide d'une allumette.
- Une fois les épines consummée, souffler les cendres à l'aide d'un soufflet.
Vous pouvez déguster ces moules en toute convivialité avec les doigts en accompagant de pain de campagne et de beurre salé.
Alliances mets et vins
A mets convivial, vin convivial ! Ce dernier doit rester en fond de toile : servez un vin blanc sec tout en vivacité et légèreté – Il rafraîchit le palais – Il prend un arôme d’autant plus frais que les notes de pins se font présentes. Il deviendra d’autant plus fruité. Jouez la carte atlantique : les régions de Bordeaux, de Charente et de la Loire sont riches – Un vin rosé sec du même type apporte à ces moments précieux un air de vacances.
