Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert
- 4 cuil. à soupe de sauce de soja
- 1 cuil. à soupe de sauce d'huître
- 4 pincées de piment d'Espelette
- 1 cuil. à soupe de sirop d'agave (ou miel)
- 30 g de beurre demi-sel
- 600 g de cabillaud
- 2 sucrines
- 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
- quelques pincées de gomasio
- quelques herbes fraîches
Préparation
- Eplucher et hacher les gousses d'ail.
- Laver le citron, préparer des zestes.
- Dans une casserole, verser la sauce de soja, la sauce d'huître, le piment, le sirop d'agave, l'ail haché et le beurre. Faire fondre à feu doux et mélanger.
Pour la papillote de poisson :
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
- Couper le poisson.
- Laver les sucrines. Les émincer.
- Prendre une grande feuille de papier de cuisson, disposer les morceaux de poisson et l'émincé de sucrines. Verser la sauce. Ajouter les zestes de citron vert.
- Réduire la température du four à 180 °C (th. 6), laisser cuire pendant 20 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrer de gomasio et d'herbes fraîches (coriandre, persil, basilic).
- Accompagner de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une poêlée de légumes.
Crédit : A. Beauvais – F. Hamel / Cercles Culinaires de France
